Pudding ziemniaczany Pieczenie to delikatna metoda przygotowywania potraw, dzięki której jedzenie jest bardzo miękkie.

Bezpieczeństwo grzybów: grzyby należy dokładnie upiec/ugotować, aby zniszczyć ewentualne toksyny i bakterie.

Skrobia trwała: Duszenie ziemniaków w płynie i w umiarkowanej temperaturze minimalizuje powstawanie akrylamidu (w przeciwieństwie do smażenia). Po duszeniu, gdy ziemniaki ostygną, powstaje w nich skrobia trwała, która obniża indeks glikemiczny.

Uwalnianie składników odżywczych z grzybów: Długotrwałe duszenie poprawia biodostępność minerałów i witamin z grupy B zawartych w grzybach, ponieważ niszczy ich twarde ściany komórkowe.

Wchłanianie karotenoidów: Jeśli dodamy marchewkę lub cebulę, duszenie z tłuszczem (olejem) poprawia wchłanianie karotenoidów rozpuszczalnych w tłuszczach (prowitamina A). Z grzybami: trwała skrobia i bezpieczeństwo żywności z grzybów